內卷時代市場通縮，企業如何突圍？第17屆中國冷凍食品千商大會暨凍品渠道變革論壇上，百斯特銷售副總黃海燕分享了自己的看法。

01

洞察餐飲食品行業

六大數據和一個結論

數據一

中國經濟上半年增長5%， 社會消費品零售總額同比增長3.7%， 全國居民可支配收入20733元，同比增長5.4%。經濟總體穩中有進，新動能增長加快。

數據二

速凍食品行業的市場規模2013-2021增至1755億，年均復合增速為13.22%。

零售渠道占比約 54%，餐飲渠道占比約 46%。

數據三

中國經濟上半年按零售業態分：

餐飲收入26243億元，增長7.9%；便利店、專業店、超市零售額同比增長：5.8%、4.5%、2.2%；百貨店、品牌專賣店零售額下降：3.0%、1.8%；全國網上零售額70991億元，同比增長9.8%，占社會消費品零售總額的比重為25.3%。

數據四

2023年全國餐飲業總收入5.28萬億，同比上升20.4%，未來10年的復合增長率預計在7%左右。

數據五

中國餐飲連鎖化率19%，加拿大68%，美國59%，日本58%，韓國52%，全球平均34%。

2016—2020年我國“一人戶”家庭數量占比，從14.15%增加到25%，日本目前將近40%。

數據六

人群畫像分析：消費增長預期整體較謹慎，逾2/3受訪者仍然樂觀。

其中Z年輕人、三四線城市、相對高收入人群整體上更為樂觀；一、二線新中產、三線低收入中年和農村中老年最悲觀。

餐飲食品業發展十大趨勢

餐飲連鎖化、業態多元細分化、中西融合化、正餐快餐化、快餐休閑化、供應鏈扁平化、渠道碎片化（下沉三、四、五）、輕餐化、兩級化、年輕化。

02

內卷時代市場通縮

企業如何突圍？

內卷的真相

行業內卷更多的是，頭部企業卷價格，拼命分銷、提升銷量，進一步擴大勢能，引領價格戰從而收割行業，讓中小企業舉步維艱。

中小企業想要破卷就要進行差異化創新，利用資源優勢，深度洞察消費需求，進化創新、創造或滿足新需求。

差異化突圍

中小企業突圍的差異化營銷，要堅持“往上沖、往下切、望外打”等三個方向。

往上沖，即從產品、研發、設備、流程、技術、種子等方面進行差異化發力。其中，著重強調要做有優勢點、有差異點、可以解決痛點的“三點合一”的極致產品。

往下切，即從渠道、分銷、終端、零售、服務、場景、細分等方面進行差異化發力。

其中，渠道方面，凍品行業三十多年經歷了商超、流通批發、餐飲、電商、社區團購、線上線下社群、多元化數字化電商等七個階段變化，未來的渠道一定是分散的。

往外打，即從品類創新、區域擴大、OEM/ODM、產業延展、越洋出海等方面進行差異化發力。